Tee richtig zubereiten: Temperatur, Ziehzeit und Dosierung
24 Türchen, 24 Sorten, und jede will etwas anders behandelt werden. Die Tabelle zeigt Wassertemperatur, Ziehzeit und Dosierung für alle gängigen Teearten, darunter die wichtigsten Regeln für Kräuter- und Früchtetee.
Inhalt
Die Zubereitungstabelle
| Teeart | Temperatur | Ziehzeit | Dosierung pro 250 ml |
|---|---|---|---|
| Schwarztee | 95–100 °C | 3–5 Min. | 2–3 g (1 gehäufter TL) |
| Grüner Tee | 70–80 °C | 2–3 Min. | 2–3 g |
| Weißer Tee | 75–85 °C | 2–4 Min. | 2–3 g (voluminös, eher 2 TL) |
| Oolong | 85–95 °C | 3–5 Min. | 2–3 g |
| Rooibos / Honeybush | 100 °C | 5–8 Min. | 2–3 g |
| Kräutertee | 100 °C | mind. 5, gern 8–10 Min. | 2–3 g |
| Früchtetee | 100 °C | mind. 5, gern 8–10 Min. | 3–4 g |
Richtwerte. Wenn eine Packung oder ein Kalender-Booklet andere Angaben macht, gilt die Herstellerangabe.
Das richtige Wasser
Frisches, kaltes Leitungswasser aufkochen und bei grünem oder weißem Tee kurz abkühlen lassen (etwa 3 bis 5 Minuten ohne Deckel). Sehr kalkhaltiges Wasser kann das Aroma dämpfen; ein Wasserfilter hilft. Wasser nicht mehrfach aufkochen.
Kräuter- und Früchtetee: sprudelnd kochend
Kräuter- und Früchtetees sind getrocknete Agrarprodukte und können, wie andere Pflanzenteile auch, Keime enthalten. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) empfiehlt deshalb, sie immer mit sprudelnd kochendem Wasser aufzugießen und mindestens fünf Minuten ziehen zu lassen. Für kalt angesetzten Tee sollte man die Mischung vorher heiß aufgießen.
Zubehör für losen Tee
- Teesieb oder Siebeinsatz: am bequemsten für einzelne Tassen und Kannen.
- Papier-Teefilter: praktisch unterwegs und im Büro, kein Abwasch.
- Teeei: nur für feine Sorten; großblättrige Tees brauchen Platz zum Entfalten.
- Küchenwaage: Ein Teelöffel wiegt je nach Sorte zwischen 1,5 und 4 g. Wer es genau mag, wiegt einmal nach.
Tee richtig aufbewahren
Tee mag es trocken, dunkel und kühl, und er nimmt Gerüche an. Am besten lagert er in einem luftdicht schließenden Glas oder einer Dose, fern von Herd, Gewürzen und Duftkerzen. So bleibt das Aroma über viele Monate erhalten. Das Mindesthaltbarkeitsdatum steht auf der Verpackung.
Häufige Fragen
Wie heiß muss das Wasser für grünen Tee sein?
70 bis 80 °C. Kochendes Wasser macht grünen Tee schnell bitter.
Wie lange muss Früchtetee ziehen?
Mindestens fünf Minuten, gern acht bis zehn. Früchte- und Kräutertee immer mit sprudelnd kochendem Wasser aufgießen.
Wie viel losen Tee nimmt man pro Tasse?
Etwa 2 bis 3 Gramm pro 250 ml, bei Früchtetee 3 bis 4 Gramm.